Dopo la fondazione nel 2014, è nato il primo negozio Haferkater a Berlino Friedrichsberg, uno dei quartieri più sostenibili della capitale. Un ciotola di porridge biologico da asporto, per iniziare la giornata ben nutriti e con una colazione sana - questa è l'idea dei fondatori Leandro Burguete, Anna Schubert e Levin Siert. Tuttavia, offrire solo colazione è difficile, come racconta il fondatore. Ma ormai i punti vendita di Haferkater sono distribuiti in tutta la Germania - spesso nelle stazioni ferroviarie. Oltre ai vari porridge dolci e salati, Haferkater offre anche caffè, panini e insalate.
All'epoca della fondazione, il porridge era meno conosciuto e non esisteva come prodotto da asporto. Quindi, invece di portare con sé dolci poco sazianti e troppo dolci dal panificio, il porridge con frutta, noci e altri condimenti dovrebbe essere un'alternativa sana, spiega Leandro Burguete. I dipendenti schiacciano i fiocchi d'avena biologici consegnati quotidianamente e cucinano il porridge nel modo scozzese con acqua e sale. Il vantaggio è che la base è così vegana e meno dolce.
Nonostante le fasi difficili, soprattutto riguardo alla sostenibilità economica, i fondatori non hanno dubbi sul concetto. E a differenza di altre aziende, il team di Haferkater non si occupa solo della propria sostenibilità, ma anche della propria insostenibilità. Di questo scrivono un intero rapporto. Leandro Burguete è dell'opinione che non sia sufficiente riferire solo quanto sia fantastico e sostenibile un'azienda. Ci sono sempre possibilità di miglioramento. Solo trovare l'equilibrio tra sostenibilità ecologica e sociale, ad esempio i prezzi, non è semplice. Tuttavia, i fondatori vogliono mantenere questa onestà, poiché sono convinti che anche i clienti lo percepiscano indirettamente.
