La Newyorkina est née en 2016 d'un voyage à New York et d'une catégorie qui n'existait pratiquement pas en Espagne. Contrairement à de nombreuses marques alimentaires qui externalisent la production, ses granolas sont fabriqués dans des ateliers propres à Oviedo, avec une équipe de 36 personnes. Dans un secteur où tout semble être soit indulgence soit gymnase, Pérez a choisi un autre chemin : un produit sans extravagance, pensé pour les gens ordinaires, avec une identité de marque travaillée depuis le premier jour. "L'image est la première chose que les gens voient," explique le fondateur.
Convaincre les supermarchés a été le plus difficile : il a d'abord fallu créer une demande à travers des hôtels et des franchises, et attendre que les rayons s'ouvrent. Le plus grand défi lors de la montée en puissance n'était pas le produit mais la trésorerie : quand une entreprise croît rapidement, les banques suivent rarement le rythme. Mais Pérez est fier d'avoir grandi de manière cohérente : "Nous n'avons pas contribué à polariser le monde de l'alimentation. Nous voulions être une marque plus authentique, plus naturelle, plus proche des gens ordinaires."
